鄭恒釋:一個有故事的餐廳真不是“設計”出來的

來源:成都裝修設計_成都家裝設計_成都室內設計_成都劉萍設計公司  日期:2018-01-08 18:24:56

每次設計餐廳我都有一個習慣,帶上團隊先敞開去“吃”,吃好了再來聊設計。 

比如現在看到的簡陽.古蘭花語餐廳,在當初設計的時候其實非常茫然,當我們吃了他們家菜品的時候,慢慢的找到了一點設計方向,發現他們家菜品的味型是川菜又不是川菜,很溫和、也很休閑,既有江南的婉約,也有川西的麻辣,于是我們把這樣的感覺融入到空間設計之中,最后事實證明是成功的。

一個餐廳設計在我看來全在菜品里,你品出了菜品的味道,就讀懂了這個餐廳,也就讀懂了它的消費者。

相反,如果我覺得它的菜品和商業模式在餐飲競爭格局中沒有明顯的優勢,要么幫助投資者重新去優化,要么選擇放棄這個設計。這就好比我要為一個女孩去設計一套服裝,如果她的氣質沒有打動我,我就不知道怎樣為她去選料和剪裁是一個道理。

因為我明白一個事實,一個餐廳如果沒有自己特色的產品和創新的商業模式,再好的設計師、再好的位置也救不了這個餐廳,這是一個餐廳經營最核心的生命力。

商業空間設計師之所以不叫住宅設計師,是因為你是站在商業的角度在思考設計,你的設計是在為商業經營和消費者服務,所以,你的每一個設計都是一種擔當,都要對市場和投資者負責。

在餐廳設計中“吃”的過程就是一個商業思考的過程,就是一個發現的過程,去找到這個餐廳最核心的優勢,以及用什么樣的設計去表現這種優勢,去傳播它的價值,這不是一種設計技巧,而是一個商業空間設計師的基本素養。


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